Vodič o tome koliko žlica mljevene kave trebate po šalici

Svaka dodatna žlica kave koju jutros popijete gubi vaš profit. Ako samo pogledate svoje mjere, kupcima ćete ostaviti nedosljednu i razočaravajuću šalicu kave. Danas ćete naučiti sve o savršenoj količini kako bi vaš profit i kava svaki put bili savršeni.

 

Koliko žlica kave vam je zapravo potrebno?

Koliko vam je potrebno ovisi o jačini kave koju vaši kupci vole. Standardna količina je 1 do 2 žlice taloga kave. Ovo vrijedi za svakih 6 unci vode koju koristite. Jedna žlica će ga održati laganim i blagim, a možete i dvije za puno bogatiji okus.

 

Šalice za van zapravo imaju 8 do 20 unci. Stoga ćete morati dodati dodatne žlice kave kako vaša šalica ne bi ostala razvodnjena. Šalica od 8 oz će držati samo oko 7 oz kave nakon što ostavite mjesta za mlijeko i poklopac. Uvijek mjerite svoje žlice za stvarnu količinu vode koju ulijevate, a ne ukupnu veličinu vaše papirnate čaše. To će vam pomoći da ne pretjerate-izmjerite talog kave i da vaš okus ostane dosljedan.

 

Kako izmjeriti talog kave u 3 laka koraka

 

Korak 1: Uskladite veličinu šalice prije mjerenja

Prvo morate provjeriti koliko vaša šalica može primiti prije nego što uopće dotaknete svoju žlicu. Odaberite broj žlica na temelju donje tablice kako biste točno znali koliko kave trebate upotrijebiti.

 

 

Korak 2: Poravnajte svaku žlicu
Punjenje žlica za kavu upravo je ono odakle dolaze svi skriveni troškovi. Kada mjerite žlicom, upotrijebite stražnju stranu noža i ostružite višak. To će vam pomoći u kontroli temeljca i ujednačenom okusu/jačini.

 

Korak 3: Zamijenite žlicu vagom
Stavite šalicu kave na malu vagu i izvažite talog u gramima. To će osigurati da vaša kava bude konzistentna, bez obzira na to koliko velika ili mala bila vaša plastična ili papirnata šalica. Otkrit ćete da žlice mogu varirati ovisno o veličini mljevenja, ali težina vam nikada neće lagati.

 

Ostali čimbenici koji mijenjaju vaš broj žlica

Niti jedan recept ne funkcionira za svaku postavku. Stvari poput vrste pečenja, opreme, vremena namakanja i veličine mljevenja brzo će promijeniti koliko vam žlica treba:

Tamno naspram svijetlog pečenja: Svijetli pečeni grah je težak i zbijen. Tamne pečenke pak napuhuju i mršave. Budući da tamni grah zauzima više mjesta u vašoj žlici, puna žlica zapravo daje manje okusa. Možete prijeći na digitalnu vagu ili dodati dodatnu žlicu za tamno pečenje kako bi vaša kava ostala jaka.

Lonci s 12 šalica: Držite se 10 do 12 žlica taloga za standardni lonac od 60 oz. Time cijela serija ostaje bogata od prve do posljednje šalice.

French Press: Koristite 2 žlice taloga na svakih 8 oz vode. Krupni mljeveni mljevi ostavljaju dodatne zračne otvore u žlici. To znači da vam je potrebna ta puna količina kako bi napitak ostao čvrst.

Cold Brew & Catering Urns: Idite s 1 šalicom taloga na 4 šalice vode za cold brew. Također možete napraviti 1 šalicu po galonu za velike urne. Povećanje na velike spremnike zahtijeva puno više kave nego što mislite da biste dobili pravu jačinu.

 

Zašto je odabir pravih omjera kave važan za vaše poslovanje

Pravilni omjeri kave izravno utječu na vaše dnevne operacije, imidž vaše marke i vaše profitne marže:

 

Kada koristite premalo kave:

Okus: Voda prebrzo teče. To ostavlja vašu šalicu slabom, vodenastom i gorkom.

Utjecaj na poslovanje: posluživanje slabe kave nažalost će oštetiti imidž vaše marke. To je zato što se korisnici osjećaju prevarenima i ostavljaju loše recenzije. Na kraju, svoju će dnevnu rutinu prenijeti vašoj konkurenciji. Nedosljednost između barista također će učiniti da vaša trgovina izgleda neprofesionalno. Zbog toga je teško izgraditi bazu lojalnih kupaca.

 

Kada koristite previše kave:

Okus: Voda ostaje zarobljena u svom tom višku taloga i izvlači previše kiseline. Zatim završite sa šalicom koja je kisela, gusta i previše jaka.

Učinak na poslovanje: bez točnog mjerenja lako je ubaciti malo više bez razmišljanja o tome. Iako se mala dodatna mjerica u jednoj šalici čini malom, u 40 šalica to se zbraja. Na kraju dana to može biti cijela vrećica bačenog taloga kave. Pre-prekoračenje izbacuje vaše praćenje zaliha, napuhava vaše troškove opskrbe, a također izravno umanjuje vaše profitne marže.

 

Pogreške koje vam kvare omjere žlica

 

Čak i uz tablicu na koju se možete osloniti, nekoliko jednostavnih pogrešaka u posluživanju još uvijek mogu pokvariti snagu vaše kave.

 

Pogreška 1: Pokupite talog kave izravno sa šalicama za van

Umakanje jednokratnih šalica izravno u talog kave moglo bi se činiti brzim tijekom špice. Ali uništava rubove šalica i olabavi poklopce. Također prosipa tlo po vašoj stanici, pretvarajući vašu postavu u neurednu i rasipnu katastrofu. Uvijek koristite prave mjerne alate umjesto da posežete za papirnatom šalicom.

 

Pogreška 2: Zaboravljate prilagoditi žlice za ledene plastične čaše
Vruća kava brzo topi led, razvodnjavajući cijelu šalicu. Vaše standardne 2 žlice na 8 unci nažalost će postati slabe za nekoliko sekundi. Kako biste zadržali puni okus dok se led topi, možete kuhati s pola vruće vode. To će vam pomoći da dobijete jaču bazu kave koju ćete preliti preko leda.

 

Često postavljana pitanja

Koliko je žlica mljevene kave u standardnoj vrećici od 12 oz?

Jedna vrećica od 12 oz će vam dati oko 60 do 68 žlica. Ovo je dovoljno za otprilike 15 do 20 srednjih šalica.

 

Je li žlica cijelih zrna kave jednaka žlici mljevene kave?

Ne, nije. Cijela zrna kave ostavljaju velike zračne otvore u žlici. To znači da žlica cijelih zrna teži puno manje od mljevene kave. Kako bi omjeri u receptu bili točni za vaš posao, uvijek mjerite svoje žlice nakon mljevenja.

 

Mogu li unaprijed-porcionirati žlice za kavu kako bih ubrzao uslugu?

Da, apsolutno. Možete koristiti zatvorene spremnike kako biste ih lakše podijelili na porcije prije vremena. Ne zaboravite ih upotrijebiti unutar nekoliko sati kako talog ne bi ustajao.

 

Možete li koristiti istu žlicu za zahvatanje taloga i miješanje kave?

Ne, molim te, nemoj. Neka vaša mjerna žlica uvijek bude suha. Kada zahvatite talog kave mokrom žlicom, on dodaje vlagu vašoj zalihi. Zbog toga se talog puno brže zgrudva i kvari. Talog će se također zalijepiti za mokru žlicu, ostavljajući vam slabu, neravnu šalicu.

 

Kako izračunati koliko kave trebate naručiti svaki mjesec?

Pomnožite svoju dnevnu prodaju šalica s brojem žlica koje koristite po šalici. Pretvaranje vašeg dnevnog broja lopatica u ukupnu težinu vrećice eliminirat će nagađanje kada su u pitanju vaše mjesečne zalihe. To osigurava da naručite točnu količinu taloga kave koja vam je potrebna, a da pritom ne ostanete bez nedostatka ili uzalud zarađujete.

 

Završne misli: Ulijevanje preciznosti u svaku šalicu

Sada znate koliko žlica upotrijebiti kako bi svaka šalica imala izvrstan okus bez uzaludnog trošenja kave, zarade ili gubitka kupaca. Zato uparite svoje recepte za kavu za svoj posao s nepropusnim-papirnatim šalicama za kavu iz Haokelaoa. Svako piće možete čuvati sigurnim, od prvog točenja do posljednjeg gutljaja.